全聚德作为中国美食的象征，常年站在国内餐饮业的前列。熟悉餐饮市场的商业企业不难发现，近年来，市场突变使餐饮业的增长率陷入了十年来的最低点。一批高速增长的中高端餐饮品牌纷纷退出市场，全聚德也面临发展挑战。
面对突如其来的低谷，全聚德并没有在困难面前低头。作为百年老字号，全聚德以非凡的势头面对挑战。不久前，东京奥运会和北京冬奥会在中国掀起了一股体育热。餐饮市场最明显的表现，就是带动消费者和企业关注健康餐饮。越来越多的餐饮企业开始从各方面努力健康餐饮，尤其是全聚德。
每一个人的健康不能仅仅依赖于锻炼或单方面依赖于饮食，需要的是把两者结合起来，拒绝亚健康，拥抱生活。中国老字号全聚德在品质上的坚持使餐饮发力调整，借备战奥运会推出了一系列健康菜肴。必须说，这些健康菜肴的推出，得到了消费者的一致好评。保健菜肴不仅能为奥运健儿提供高标准、高质量的科技膳食，还能为广大消费者提供高营养、重美味的保健膳食。只有合理搭配美味、口感、营养，才能推出受欢迎、优质的菜肴。
全聚德在推出健康菜肴的过程中，始终注重营养、科学和健康。伴随着社会的发展和人生活水平的提高，专业运动员和普通公众对饮食的追求更高。健康是百年传承的核心。全聚德作为中国老字号，高度符合健康餐饮的理念。重视健康餐饮，创造健康生活。我相信全聚德菜品的研发可以向公众传播健康餐饮的理念。
